Ультраф?льтрацыйная мембрана — гэта с?таватая мембрана з раздзяляльнай функцыяй, памер пор якой складае ад 1 нм да 100 нм. Дзякуючы здольнасц? ультраф?льтрацыйнай мембраны перахопл?ваць рэчывы рознага дыяметра ? растворы, ?х можна аддзял?ць шляхам ф?з?чнага перахопу, каб дасягнуць мэты ачыстк?, канцэнтрацы? ? скрын?нга розных кампанента? у растворы.

Ультраф?льтраванае малако

Мембранная тэхналог?я часта выкарысто?ваецца ? вытворчасц? ? перапрацо?цы розных малочных прадукта?, напрыклад, у працэсе стэрыл?зацы?, паляпшэння ?трымання бялку, зн?жэння ?трымання лактозы, апраснення, канцэнтрацы? ? гэтак далей.

Вытворцы малака выкарысто?ваюць ультраф?льтрацыйныя мембраны для ф?льтрацы? лактозы, вады ? некаторых соля? з меншым малекулярным дыяметрам, захо?ваючы пры гэтым больш буйныя, так?я як бялк?.

Пасля ультраф?льтрацы? малако змяшчае больш бялку, кальцыя ? менш цукру, пажы?ныя рэчывы канцэнтруюцца, а тэкстура станов?цца больш густой ? ша?кав?стай.

У цяперашн? час малако на рынку звычайна ?трымл?вае ад 2,9 г да 3,6 г бялку на 100 мл, але пасля працэсу ультраф?льтрацы? ?трыманне бялку можа дасягаць 6 г/100 мл. З гэтага пункту гледжання ультраф?льтраванае малако сапра?ды мае лепшую пажы?ную кашто?насць, чым звычайнае малако.

Ультраф?льтраваны сок

Тэхналог?я ультраф?льтрацы? мае пераваг? працы пры н?зкай тэмпературы, адсутнасц? фазавага змены, лепшага смаку соку ? захавання пажы?ных рэчыва?, н?зкага спажывання энерг?? ? г.д., таму яе прымяненне ? харчовай прамысловасц? працягвае пашырацца.

Тэхналог?я ультраф?льтрацы? ? цяперашн? час выкарысто?ваецца ? вытворчасц? некаторых новых фруктовых ? агародн?нных сокавых напоя?. Напрыклад, пасля апрацо?к? з дапамогай тэхналог?? ультраф?льтрацы? кавуновы сок можа захо?ваць больш за 90% сва?х асно?ных пажы?ных рэчыва?: цукру, арган?чных к?слот ? в?там?на С. Пры гэтым бактэрыцыднасць можа дасягаць больш за 99,9%, што адпавядае нацыянальным стандартам здаро?я напоя? ? харчовых прадукта? без пастэрызацы?.

Акрамя выдалення бактэрый, тэхналог?я ультраф?льтрацы? таксама можа выкарысто?вацца для ачышчэння фруктовых сока?. У якасц? прыкладу, у соку ша?ко?н?цы пасля ачышчэння ультраф?льтрацыяй прапускальнасць святла можа дасягаць 73,6%, ? няма "другаснага асадка". Акрамя таго, метад ультраф?льтрацы? прасцейшы за х?м?чны, ? якасць ? смак соку не зменяцца з-за ?нясення ?ншых прымешак падчас ачышчэння.

Ультраф?льтраваны чай

У працэсе падрыхто?к? гарбаты тэхналог?я ультраф?льтрацы? можа макс?мальна захаваць у ёй пол?фенолы гарбаты, ам?нак?слоты, кафе?н ? ?ншыя эфекты?ныя кампаненты, забяспечваючы ачышчэнне гарбаты, ? пры гэтым мала ?плывае на колер, водар ? смак, захо?ваючы ? значнай ступен? водар гарбаты. Пакольк? працэс ультраф?льтрацы? ажыцця?ляецца пад ц?скам без награвання пры высокай тэмпературы, ён асабл?ва падыходз?ць для ачышчэння адчувальнай да тэмпературы гарбаты.

Акрамя таго, у працэсе п?ваварства выкарыстанне тэхналог?? ультраф?льтрацы? таксама можа адыгрываць пэ?ную ролю ? ачыстцы, асвятленн?, стэрыл?зацы? ? ?ншых функцыях.