La membrana d'ultrafiltració és una membrana porosa amb funció de separació, la mida dels porus de la membrana d'ultrafiltració és d'1 nm a 100 nm. Mitjan?ant la capacitat d'intercepció de la membrana d'ultrafiltració, les substàncies amb diferents diàmetres de la solució es poden separar mitjan?ant intercepció física, per tal d'aconseguir el propòsit de purificació, concentració i cribratge dels diferents components de la solució.

Llet ultrafiltrada

La tecnologia de membranes s'utilitza sovint en la producció i el processament de diversos productes lactis, com ara en el procés d'esterilització, la millora del contingut de prote?nes, la reducció del contingut de lactosa, la dessalinització, la concentració, etc.

Els fabricants de llet utilitzen membranes d'ultrafiltració per filtrar la lactosa, l'aigua i algunes sals amb diàmetres moleculars més petits, alhora que retenen les més grans, com les prote?nes.

La llet conté més prote?nes, calci i menys sucre després del procés d'ultrafiltració, els nutrients es concentren i, alhora, la textura és més espessa i sedosa.

Actualment, la llet que es troba al mercat sol contenir entre 2,9 g i 3,6 g/100 ml de prote?na, però després del procés d'ultrafiltració, el contingut de prote?nes pot arribar als 6 g/100 ml. Des d'aquest punt de vista, la llet ultrafiltrada té una millor nutrició que la llet normal.

Suc ultrafiltrat

La tecnologia d'ultrafiltració té els avantatges del funcionament a baixa temperatura, sense canvi de fase, millor sabor del suc i manteniment de la nutrició, baix consum d'energia, etc., per la qual cosa la seva aplicació en la indústria alimentària continua expandint-se.

La tecnologia d'ultrafiltració s'utilitza actualment en la producció d'algunes noves begudes de sucs de fruites i verdures. Per exemple, després de ser tractat amb tecnologia d'ultrafiltració, el suc de síndria pot retenir més del 90% dels seus nutrients clau: sucre, àcids orgànics i vitamina C. Mentrestant, la taxa bactericida pot arribar a més del 99,9%, cosa que compleix amb els estàndards nacionals de salut de begudes i aliments sense pasteurització.

A més de l'eliminació de bacteris, la tecnologia d'ultrafiltració també es pot utilitzar per clarificar sucs de fruita. Prenent el suc de morera com a exemple, després de la clarificació per ultrafiltració, la transmitivitat de la llum pot arribar al 73,6% i no hi ha "precipitació secundària". A més, el mètode d'ultrafiltració és més senzill que el mètode químic i la qualitat i el sabor del suc no es veuran alterats per la incorporació d'altres impureses durant la clarificació.

Te ultrafiltrat

En el procés de preparació de begudes de te, la tecnologia d'ultrafiltració pot maximitzar la retenció de polifenols, aminoàcids, cafe?na i altres components efica?os del te, garantint la clarificació del te, i té poc impacte en el color, l'aroma i el gust, i pot mantenir el sabor del te en gran mesura. I com que el procés d'ultrafiltració es basa en la pressió sense escalfament a alta temperatura, és especialment adequat per a la clarificació de te sensible a la calor.

A més, en el procés d'elaboració de cervesa, l'ús de la tecnologia d'ultrafiltració també pot tenir un paper en la purificació, la clarificació, l'esterilització i altres funcions.