A membrana d'ultrafiltrazione hè una membrana porosa cù funzione di separazione, a dimensione di i pori di a membrana d'ultrafiltrazione hè da 1 nm à 100 nm. Utilizendu a capacità d'intercettazione di a membrana d'ultrafiltrazione, e sustanze cù diametri diversi in a suluzione ponu esse separate per intercettazione fisica, in modu da ottene u scopu di purificazione, cuncentrazione è screening di diversi cumpunenti in a suluzione.

Latte ultrafiltratu

A tecnulugia di e membrane hè spessu aduprata in a pruduzzione è a trasfurmazione di diversi prudutti lattieri, cum'è in u prucessu di sterilizazione, u migliuramentu di u cuntenutu di proteine, a riduzione di u cuntenutu di lattosiu, a desalinizazione, a cuncentrazione è cusì.

I pruduttori di latte utilizanu membrane di ultrafiltrazione per filtrà u lattosiu, l'acqua è certi sali cù diametri moleculari più chjuchi, pur mantenendu quelli più grandi cum'è e proteine.

U latte cuntene più proteine, calciu è menu zuccheru dopu à u prucessu di ultrafiltrazione, i nutrienti sò cuncintrati, intantu a struttura hè più spessa è più setosa.

Attualmente, u latte in u mercatu cuntene di solitu da 2,9 g à 3,6 g/100 ml di proteine, ma dopu à u prucessu di ultrafiltrazione, u cuntenutu di proteine ??pò ghjunghje à 6 g/100 ml. Da questu puntu di vista, u latte ultrafiltratu hà una nutrizione megliu cà u latte regulare.

Suchju ultrafiltratu

A tecnulugia di ultrafiltrazione hà i vantaghji di u funziunamentu à bassa temperatura, senza cambiamentu di fase, megliu sapore di suchju è mantenimentu nutrizionale, bassu cunsumu energeticu, ecc., dunque a so applicazione in l'industria alimentaria cuntinueghja à espansione.

A tecnulugia di ultrafiltrazione hè attualmente aduprata in a pruduzzione di alcune nuove bevande à base di suchji di frutta è verdura. Per esempiu, dopu esse statu trattatu cù a tecnulugia di ultrafiltrazione, u suchju di anguria pò cunservà più di u 90% di i so nutrienti chjave: zuccheru, acidi organici è vitamina C. Intantu, u tassu battericida pò ghjunghje à più di u 99,9%, ciò chì risponde à i standard naziunali di salute di e bevande è di l'alimenti senza pasteurizazione.

In più di a rimuzione di i batteri, a tecnulugia di ultrafiltrazione pò ancu esse aduprata per chiarificà i suchji di frutta. Pigliendu u suchju di mora cum'è esempiu, dopu a chiarificazione per ultrafiltrazione, a trasmittività di a luce pò ghjunghje à 73,6%, è ùn ci hè micca "precipitazione secundaria". Inoltre, u metudu di ultrafiltrazione hè più simplice chè u metudu chimicu, è a qualità è u sapore di u suchju ùn saranu micca cambiati da l'introduzione di altre impurità durante a chiarificazione.

Tè ultrafiltratu

In u prucessu di preparazione di bevande di tè, a tecnulugia di ultrafiltrazione pò massimizà a ritenzione di polifenoli di tè, aminoacidi, caffeina è altri cumpunenti efficaci in u tè, assicurendu a chiarificazione di u tè, è hà pocu impattu nantu à u culore, l'aroma è u gustu, è pò mantene u sapore di u tè in larga misura. è postu chì u prucessu di ultrafiltrazione hè guidatu da a pressione senza riscaldamentu à alta temperatura, hè particularmente adattatu per a chiarificazione di tè sensibile à u calore.

Inoltre, in u prucessu di fabricazione di a birra, l'usu di a tecnulugia di ultrafiltrazione pò ancu ghjucà un rolu in a purificazione, a chiarificazione, a sterilizazione è altre funzioni.