Η μεμβρ?νη υπερδι?θηση? ε?ναι μια πορ?δη? μεμβρ?νη με λειτουργ?α διαχωρισμο?, το μ?γεθο? π?ρων τη? μεμβρ?νη? υπερδι?θηση? ε?ναι 1nm ?ω? 100nm. Χρησιμοποι?ντα? την ικαν?τητα αναχα?τιση? τη? μεμβρ?νη? υπερδι?θηση?, ουσ?ε? με διαφορετικ?? διαμ?τρου? στο δι?λυμα μπορο?ν να διαχωριστο?ν με φυσικ? αναχα?τιση, ?τσι ?στε να επιτευχθε? ο σκοπ?? του καθαρισμο?, τη? συμπ?κνωση? και τη? διαλογ?? διαφορετικ?ν συστατικ?ν στο δι?λυμα.

Υπερφιλτραρισμ?νο γ?λα

Η τεχνολογ?α μεμβρ?νη? χρησιμοποιε?ται συχν? στην παραγωγ? και την επεξεργασ?α διαφ?ρων γαλακτοκομικ?ν προ??ντων, ?πω? στη διαδικασ?α αποστε?ρωση?, βελτ?ωση? τη? περιεκτικ?τητα? σε πρωτε?νε?, με?ωση? τη? περιεκτικ?τητα? σε λακτ?ζη, αφαλ?τωση?, συμπ?κνωση? και ο?τω καθεξ??.

Οι γαλακτοπαραγωγο? χρησιμοποιο?ν μεμβρ?νε? υπερδι?θηση? για να φιλτρ?ρουν τη λακτ?ζη, το νερ? και ορισμ?να ?λατα με μικρ?τερε? μοριακ?? διαμ?τρου?, διατηρ?ντα? παρ?λληλα μεγαλ?τερε?, ?πω? οι πρωτε?νε?.

Το γ?λα περι?χει περισσ?τερη πρωτε?νη, ασβ?στιο και λιγ?τερη ζ?χαρη μετ? τη διαδικασ?α υπερδι?θηση?, τα θρεπτικ? συστατικ? συγκεντρ?νονται, εν? παρ?λληλα η υφ? του ε?ναι πιο παχ?ρρευστη και πιο μεταξ?νια.

Αυτ? τη στιγμ?, το γ?λα στην αγορ? περι?χει συν?θω? 2,9g ?ω? 3,6g/100ml πρωτε?νη?, αλλ? μετ? τη διαδικασ?α υπερδι?θηση?, η περιεκτικ?τητα σε πρωτε?νη μπορε? να φτ?σει τα 6g/100ml. Απ? αυτ? την ?ποψη, το υπερφιλτραρισμ?νο γ?λα ?χει καλ?τερη θρεπτικ? αξ?α απ? το κανονικ? γ?λα.

Υπερφιλτραρισμ?νο? χυμ??

Η τεχνολογ?α υπερδι?θηση? ?χει τα πλεονεκτ?ματα τη? λειτουργ?α? σε χαμηλ? θερμοκρασ?α, τη? μηδενικ?? αλλαγ?? φ?ση?, τη? καλ?τερη? διατ?ρηση? τη? γε?ση? και των θρεπτικ?ν συστατικ?ν του χυμο?, τη? χαμηλ?? καταν?λωση? εν?ργεια? κ.λπ., επομ?νω? η εφαρμογ? τη? στη βιομηχαν?α τροφ?μων συνεχ?ζει να επεκτε?νεται.

Η τεχνολογ?α υπερδι?θηση? χρησιμοποιε?ται σ?μερα στην παραγωγ? ορισμ?νων ν?ων χυμ?ν φρο?των και λαχανικ?ν. Για παρ?δειγμα, μετ? απ? επεξεργασ?α με τεχνολογ?α υπερδι?θηση?, ο χυμ?? καρπουζιο? μπορε? να διατηρ?σει περισσ?τερο απ? 90% των βασικ?ν θρεπτικ?ν συστατικ?ν του: ζ?χαρη, οργανικ? οξ?α και βιταμ?νη C. Εν τω μεταξ?, ο βακτηριοκτ?νο? ρυθμ?? μπορε? να φτ?σει π?νω απ? 99,9%, γεγον?? που πληρο? τα εθνικ? πρ?τυπα υγε?α? για τα ποτ? και τα τρ?φιμα χωρ?? παστερ?ωση.

Εκτ?? απ? την απομ?κρυνση βακτηρ?ων, η τεχνολογ?α υπερδι?θηση? μπορε? επ?ση? να χρησιμοποιηθε? για τη δια?γαση χυμ?ν φρο?των. Λαμβ?νοντα? ω? παρ?δειγμα το χυμ? μουρι??, μετ? τη δια?γαση με υπερδι?θηση, η διαπερατ?τητα φωτ?? μπορε? να φτ?σει το 73,6% και δεν υπ?ρχει "δευτερογεν?? καθ?ζηση". Επιπλ?ον, η μ?θοδο? υπερδι?θηση? ε?ναι απλο?στερη απ? τη χημικ? μ?θοδο και η ποι?τητα και η γε?ση του χυμο? δεν θα αλλ?ξουν με την προσθ?κη ?λλων ακαθαρσι?ν κατ? τη δια?γαση.

Υπερφιλτραρισμ?νο τσ?ι

Κατ? τη διαδικασ?α παρασκευ?? ροφημ?των τσαγιο?, η τεχνολογ?α υπερδι?θηση? μπορε? να μεγιστοποι?σει τη διατ?ρηση των πολυφαινολ?ν τσαγιο?, των αμινοξ?ων, τη? καφε?νη? και ?λλων αποτελεσματικ?ν συστατικ?ν στο τσ?ι, διασφαλ?ζοντα? τη δια?γαση του τσαγιο?, και ?χει μικρ? επ?δραση στο χρ?μα, το ?ρωμα και τη γε?ση, διατηρ?ντα? παρ?λληλα τη γε?ση του τσαγιο? σε μεγ?λο βαθμ?. Και επειδ? η διαδικασ?α υπερδι?θηση? καθοδηγε?ται απ? την π?εση χωρ?? θ?ρμανση σε υψηλ? θερμοκρασ?α, ε?ναι ιδια?τερα κατ?λληλη για τη δια?γαση τσαγιο? ευα?σθητου στη θερμ?τητα.

Επιπλ?ον, στη διαδικασ?α παρασκευ?? ζυθοποι?α?, η χρ?ση τη? τεχνολογ?α? υπερδι?θηση? μπορε? επ?ση? να διαδραματ?σει ρ?λο στον καθαρισμ?, τη δια?γαση, την αποστε?ρωση και ?λλε? λειτουργ?ε?.