Ultrafiltratsioonimembraan on poorne membraan eraldusfunktsiooniga, mille pooride suurus on 1 nm kuni 100 nm. Ultrafiltratsioonimembraani pealtkuulamisv?imet kasutades saab lahuses erineva l?bim??duga aineid füüsilise pealtkuulamise teel eraldada, et saavutada lahuse erinevate komponentide puhastamise, kontsentreerimise ja s?elumise eesm?rk.

ülifiltreeritud piim

Membraanitehnoloogiat kasutatakse sageli erinevate piimatoodete tootmisel ja t??tlemisel, n?iteks steriliseerimisel, valgusisalduse parandamisel, laktoosisisalduse v?hendamisel, magestamisel, kontsentreerimisel jne.

Piimatootjad kasutavad laktoosi, vee ja m?nede v?iksema molekulmassiga soolade v?ljafiltreerimiseks ultrafiltreerimismembraane, s?ilitades samal ajal suuremad soolad, n?iteks valgud.

P?rast ultrafiltreerimist sisaldab piim rohkem valku, kaltsiumi ja v?hem suhkrut, toitained on kontsentreeritud ning tekstuur on paksem ja siidisem.

Praegu sisaldab turul olev piim tavaliselt 2,9–3,6 g valku 100 ml kohta, kuid p?rast ultrafiltreerimist v?ib valgusisaldus ulatuda 6 g-ni 100 ml kohta. Sellest vaatenurgast on ultrafiltreeritud piimal tavalisest piimast parem toitev??rtus.

ülifiltreeritud mahl

Ultrafiltreerimistehnoloogial on eelised madalal temperatuuril t??tamise, faasimuutuste puudumise, parema mahla maitse ja toitainete s?ilitamise, v?ikese energiatarbimise jms osas, mist?ttu selle rakendamine toiduainet??stuses j?tkuvalt laieneb.

Ultrafiltreerimistehnoloogiat kasutatakse praegu m?nede uute puu- ja k??giviljamahlajookide tootmisel. N?iteks p?rast ultrafiltreerimistehnoloogiaga t??tlemist s?ilitab arbuusimahl üle 90% oma peamistest toitainetest: suhkru, orgaanilised happed ja C-vitamiini. Samal ajal v?ib bakteritsiidne m??r ulatuda üle 99,9%, mis vastab riiklikele joogi- ja toidutervishoiu standarditele ilma past?riseerimiseta.

Lisaks bakterite eemaldamisele saab ultrafiltreerimistehnoloogiat kasutada ka puuviljamahlade selitamiseks. N?iteks mooruspuumahla puhul v?ib p?rast ultrafiltreerimisega selitamist valguse l?bilaskvus ulatuda 73,6%-ni ja "sekundaarset sadestumist" ei toimu. Lisaks on ultrafiltreerimismeetod keemilisest meetodist lihtsam ning selitamise k?igus lisatavate muude lisandite lisamine ei muuda mahla kvaliteeti ja maitset.

ülifiltreeritud tee

Teejookide valmistamise protsessis saab ultrafiltreerimistehnoloogia abil maksimeerida tee polüfenoolide, aminohapete, kofeiini ja muude t?husate komponentide s?ilimist tees, tagades tee selitamise, avaldades v?he m?ju v?rvile, aroomile ja maitsele ning s?ilitades tee maitse suures osas. Ja kuna ultrafiltreerimisprotsess toimub r?hu abil ilma k?rgel temperatuuril kuumutamiseta, sobib see eriti h?sti kuumustundliku tee selitamiseks.

Lisaks v?ib ?llepruulimisprotsessis ultrafiltreerimistehnoloogia kasutamine m?ngida rolli ka puhastamisel, selitamisel, steriliseerimisel ja muudel funktsioonidel.