Ultrafiltrazio mintza bereizketa funtzioa duen mintz porotsu bat da, ultrafiltrazio mintzaren poroen tamaina 1nm eta 100nm artekoa da. Ultrafiltrazio mintzaren intertzepzio gaitasuna erabiliz, disoluzioan dauden diametro desberdineko substantziak intertzepzio fisikoaren bidez bereiz daitezke, disoluzioko osagai desberdinak purifikatu, kontzentratu eta bahetzeko helburua lortzeko.

Esne ultrairagazkia

Mintzen teknologia askotan erabiltzen da esneki mota askoren ekoizpenean eta prozesamenduan, hala nola esterilizazio prozesuan, proteina edukia hobetzean, laktosa edukia murriztean, gatzgabetzean, kontzentrazioan eta abarretan.

Esne-ekoizleek ultrairagazketa-mintzak erabiltzen dituzte laktosa, ura eta diametro molekular txikiagoak dituzten gatz batzuk iragazteko, handiagoak, hala nola proteinak, mantenduz.

Ultrafiltrazio prozesuaren ondoren, esneak proteina, kaltzio eta azukre gutxiago dauka, mantenugaiak kontzentratzen dira, eta, bitartean, ehundura lodiagoa eta zetatsuagoa da.

Gaur egun, merkatuan dagoen esneak normalean 2,9g eta 3,6g/100ml proteina izaten ditu, baina ultrairagazte prozesuaren ondoren, proteina edukia 6g/100ml-ra irits daiteke. Ikuspegi honetatik, ultrairagazitako esneak ohiko esneak baino nutrizio-balio hobea du.

Ultra-iragazitako zukua

Ultrafiltrazio teknologiak tenperatura baxuko funtzionamenduaren, fase-aldaketarik ezaren, zukuaren zapore eta nutrizio-mantentze hobea, energia-kontsumo txikia eta abar abantailak ditu, beraz, elikagaien industrian duen aplikazioa zabaltzen jarraitzen du.

Ultrafiltrazio teknologia gaur egun fruta eta barazki zuku edari berri batzuk ekoizteko erabiltzen da. Adibidez, ultrafiltrazio teknologiarekin tratatu ondoren, sandia zukuak bere mantenugai nagusien % 90 baino gehiago atxiki ditzake: azukrea, azido organikoak eta C bitamina. Bitartean, bakterizida tasa % 99,9tik gorakoa izan daiteke, eta horrek edarien eta elikagaien osasun estandar nazionalak betetzen ditu pasteurizatu gabe.

Bakterioak kentzeaz gain, ultrafiltrazio teknologia ere erabil daiteke fruta-zukuak argitzeko. Masusta-zukua adibidetzat hartuta, ultrafiltrazio bidez argitu ondoren, argiaren transmisioa % 73,6ra irits daiteke, eta ez dago "bigarren mailako prezipitaziorik". Gainera, ultrafiltrazio metodoa metodo kimikoa baino sinpleagoa da, eta zukuaren kalitatea eta zaporea ez dira aldatuko argitzean beste ezpurutasun batzuk sartuz.

Te ultrairagazkia

Te edariak egiteko prozesuan, ultrafiltrazio teknologiak te polifenolen, aminoazidoen, kafeinaren eta beste osagai eraginkor batzuen atxikipena maximiza dezake tearen argitzea bermatuz, eta eragin txikia du kolorean, usainan eta zaporean, eta neurri handi batean tearen zaporea mantentzen du. Eta ultrafiltrazio prozesua presioaren bidez bultzatzen denez tenperatura altuko berokuntzarik gabe, bereziki egokia da beroarekiko sentikorra den tea argitzeko.

Horrez gain, garagardoa egiteko prozesuan, ultrafiltrazio teknologiaren erabilerak ere zeregina izan dezake arazketan, argitzean, esterilizazioan eta beste funtzio batzuetan.