Ultrasuodatuskalvo on huokoinen kalvo, jolla on erotustoiminto. Ultrasuodatuskalvon huokoskoko on 1 nm - 100 nm. Ultrasuodatuskalvon sieppauskyvyn ansiosta liuoksessa olevat eri halkaisijan omaavat aineet voidaan erottaa fyysisesti, jolloin saavutetaan liuoksen eri komponenttien puhdistus, v?kev?inti ja seulonta.

Ultrasuodatettu maito

Kalvoteknologiaa k?ytet??n usein erilaisten maitotuotteiden tuotannossa ja jalostuksessa, kuten sterilointiprosessissa, proteiinipitoisuuden parantamisessa, laktoosipitoisuuden v?hent?misess?, suolanpoistossa, v?kev?inniss? ja niin edelleen.

Maidontuottajat k?ytt?v?t ultrasuodatuskalvoja suodattamaan pois laktoosin, veden ja joitakin pienempien molekyylihalkaisijoiden omaavia suoloja, samalla kun ne s?ilytt?v?t suuremmat, kuten proteiinit.

Ultrasuodatusprosessin j?lkeen maito sis?lt?? enemm?n proteiinia, kalsiumia ja v?hemm?n sokeria, ravintoaineet ovat tiivistyneet ja koostumus on paksumpi ja silkkisempi.

T?ll? hetkell? markkinoilla oleva maito sis?lt?? yleens? 2,9–3,6 g proteiinia 100 ml:ssa, mutta ultrasuodatuksen j?lkeen proteiinipitoisuus voi nousta jopa 6 g:aan 100 ml:ssa. T?st? n?k?kulmasta ultrasuodatetulla maidolla on parempi ravintosis?lt? kuin tavallisella maidolla.

Ultrasuodatettu mehu

Ultrasuodatustekniikalla on etunaan matala l?mp?tila, faasimuutosten puuttuminen, parempi mehun maku ja ravintoaineiden s?ilyminen, alhainen energiankulutus jne., joten sen soveltaminen elintarviketeollisuudessa laajenee jatkuvasti.

Ultrasuodatustekniikkaa k?ytet??n t?ll? hetkell? joidenkin uusien hedelm?- ja vihannesmehujuomien valmistuksessa. Esimerkiksi ultrasuodatustekniikan avulla k?sitelty vesimelonimehu voi s?ilytt?? yli 90 % t?rkeimmist? ravintoaineistaan: sokerista, orgaanisista hapoista ja C-vitamiinista. Samaan aikaan bakterisidinen pitoisuus voi nousta yli 99,9 prosenttiin, mik? t?ytt?? kansalliset juoma- ja elintarviketerveysstandardit ilman past?rointia.

Bakteerien poiston lis?ksi ultrasuodatustekniikkaa voidaan k?ytt?? my?s hedelm?mehujen kirkastamiseen. Esimerkiksi mulperipuun mehun kirkastamisen j?lkeen valonl?p?isevyys voi olla jopa 73,6 %, eik? "sekundaarista saostumista" tapahdu. Lis?ksi ultrasuodatusmenetelm? on yksinkertaisempi kuin kemiallinen menetelm?, eiv?tk? muut ep?puhtaudet kirkastamisen aikana muuta mehun laatua ja makua.

Ultrasuodatettu tee

Teejuomien valmistusprosessissa ultrasuodatustekniikka voi maksimoida teen polyfenolien, aminohappojen, kofeiinin ja muiden tehokkaiden komponenttien s?ilymisen teess? varmistaen teen kirkastumisen. Se vaikuttaa vain v?h?n v?riin, aromiin ja makuun ja s?ilytt?? teen maun suurelta osin. Ja koska ultrasuodatusprosessia ohjaa paine ilman korkean l?mp?tilan l?mmityst?, se soveltuu erityisesti l?mp?herk?n teen kirkastamiseen.

Lis?ksi ultrasuodatustekniikan k?ytt? voi my?s olla t?rke?? puhdistuksessa, kirkastamisessa, steriloinnissa ja muissa toiminnoissa panimoprosessissa.