A membrana de ultrafiltración é unha membrana porosa con función de separación, o tama?o dos poros da membrana de ultrafiltración é de 1 nm a 100 nm. Ao usar a capacidade de intercepción da membrana de ultrafiltración, as substancias con diferentes diámetros na solución poden ser separadas por intercepción física, para lograr o propósito de purificación, concentración e cribado de diferentes compo?entes na solución.

Leite ultrafiltrado

A tecnoloxía de membranas úsase a miúdo na produción e procesamento de diversos produtos lácteos, como no proceso de esterilización, mellora do contido de proteínas, redución do contido de lactosa, desalinización, concentración, etc.

Os fabricantes de leite empregan membranas de ultrafiltración para filtrar a lactosa, a auga e algúns sales con diámetros moleculares máis pequenos, mentres que conservan os máis grandes, como as proteínas.

O leite contén máis proteínas, calcio e menos azucre despois do proceso de ultrafiltración, os nutrientes concéntranse e, ao mesmo tempo, a textura é máis espesa e sedosa.

Actualmente, o leite que se comercializa adoita conter entre 2,9 g e 3,6 g/100 ml de proteínas, pero despois do proceso de ultrafiltración, o contido de proteínas pode chegar aos 6 g/100 ml. Desde este punto de vista, o leite ultrafiltrado ten mellores propiedades nutricionais que o leite normal.

Zume ultrafiltrado

A tecnoloxía de ultrafiltración ten as vantaxes do funcionamento a baixa temperatura, sen cambio de fase, mellor sabor do zume e mantemento da nutrición, baixo consumo de enerxía, etc., polo que a súa aplicación na industria alimentaria continúa a expandirse.

A tecnoloxía de ultrafiltración utilízase actualmente na produción dalgunhas novas bebidas de zumes de froitas e verduras. Por exemplo, despois de ser tratado con tecnoloxía de ultrafiltración, o zume de sandía pode reter máis do 90?% dos seus nutrientes clave: azucre, ácidos orgánicos e vitamina C. Mentres tanto, a taxa bactericida pode alcanzar máis do 99,9?%, o que cumpre cos estándares nacionais de saúde de bebidas e alimentos sen pasteurización.

Ademais da eliminación de bacterias, a tecnoloxía de ultrafiltración tamén se pode empregar para clarificar zumes de froitas. Tomando como exemplo o zume de amora, despois da clarificación por ultrafiltración, a transmitencia da luz pode alcanzar o 73,6 % e non hai "precipitación secundaria". Ademais, o método de ultrafiltración é máis sinxelo que o método químico e a calidade e o sabor do zume non se verán alterados pola introdución doutras impurezas durante a clarificación.

Té ultrafiltrado

No proceso de elaboración de bebidas de té, a tecnoloxía de ultrafiltración pode maximizar a retención de polifenois, aminoácidos, cafeína e outros compo?entes eficaces do té, garantindo a clarificación do té, e ten pouco impacto na cor, aroma e sabor, e pode manter o sabor do té en gran medida. E debido a que o proceso de ultrafiltración está impulsado por presión sen quecemento a alta temperatura, é especialmente axeitado para a clarificación de té sensible á calor.

Ademais, no proceso de elaboración da cervexa, o uso da tecnoloxía de ultrafiltración tamén pode desempe?ar un papel na purificación, clarificación, esterilización e outras funcións.