Az ultrafiltrációs membrán egy elválasztó funkcióval rendelkez? porózus membrán, amelynek pórusmérete 1 nm és 100 nm k?z?tt van. Az ultrafiltrációs membrán elválasztó képességének kihasználásával az oldatban lév? kül?nb?z? átmér?j? anyagok fizikai elválasztás útján elválaszthatók, így elérhet? az oldatban lév? kül?nb?z? komponensek tisztítása, koncentrálása és sz?rése.

Ultrasz?rt tej

A membrántechnológiát gyakran alkalmazzák kül?nféle tejtermékek el?állításánál és feldolgozásánál, például a sterilizálás, a fehérjetartalom javítása, a laktóztartalom cs?kkentése, a sótalanítás, a s?rítés stb. során.

A tejgyártók ultrasz?r? membránokat használnak a laktóz, a víz és néhány kisebb molekulaátmér?j? só kisz?résére, mik?zben a nagyobbakat, például a fehérjéket, megtartják.

Az ultrasz?rés után a tej t?bb fehérjét, kalciumot és kevesebb cukrot tartalmaz, a tápanyagok koncentrálódnak, mik?zben az állaga s?r?bb és selymesebb.

Jelenleg a piacon kapható tej általában 2,9 g és 3,6 g/100 ml k?z?tt tartalmaz fehérjét, de az ultrasz?rés után a fehérjetartalom elérheti a 6 g/100 ml-t. Ebb?l a szempontból az ultrasz?rt tej valóban jobb tápértékkel rendelkezik, mint a hagyományos tej.

Ultrasz?rt gyüm?lcslé

Az ultrafiltrációs technológia el?nyei k?zé tartozik az alacsony h?mérséklet? m?k?dés, a fázisváltozás hiánya, a jobb léíz és tápanyagtartalom, az alacsony energiafogyasztás stb., így alkalmazása az élelmiszeriparban folyamatosan b?vül.

Az ultrafiltrációs technológiát jelenleg néhány új gyüm?lcs- és z?ldségléital gyártásában alkalmazzák. Például az ultrafiltrációs technológiával t?rtén? kezelés után a g?r?gdinnyelé a legfontosabb tápanyagainak t?bb mint 90%-át megtarthatja: cukrot, szerves savakat és C-vitamint. Mindek?zben a baktérium?l? hatás elérheti a t?bb mint 99,9%-ot, ami paszt?r?zés nélkül megfelel a nemzeti ital- és élelmiszer-egészségügyi szabványoknak.

A baktériumok eltávolítása mellett az ultrafiltrációs technológia gyüm?lcslevek derítésére is alkalmazható. Vegyük például az eperlevet, az ultrafiltrációval t?rtén? derítés után a fényátereszt? képesség elérheti a 73,6%-ot, és nincs ?másodlagos kicsapódás”. Ezenkívül az ultrafiltrációs módszer egyszer?bb, mint a kémiai módszer, és a lé min?ségét és ízét nem változtatja meg a derítés során bevitt egyéb szennyez?dés.

Ultrasz?rt tea

A teaitalok készítése során az ultrafiltrációs technológia maximalizálhatja a tea polifenoljainak, aminosavainak, koffeinjének és más hatékony ?sszetev?inek visszatartását a teában, biztosítva a tea tisztítását, és csekély hatással van a színre, aromára és ízre, és nagymértékben meg?rzi a tea ízét. Mivel az ultrafiltrációs folyamatot nyomás vezérli, magas h?mérséklet? melegítés nélkül, kül?n?sen alkalmas h?érzékeny tea tisztítására.

Ezenkívül a s?rf?zési folyamatban az ultrafiltrációs technológia alkalmazása szerepet játszhat a tisztításban, derítésben, sterilizálásban és egyéb funkciókban is.