Ultrafiltracijos membrana yra por?ta membrana, atliekanti atskyrimo funkcij?, ultrafiltracijos membranos por? dydis yra nuo 1 nm iki 100 nm. Pasinaudojant ultrafiltracijos membranos sulaikymo geb?jimu, skirtingo skersmens med?iagas tirpale galima atskirti fizi?kai, taip pasiekiant skirting? tirpalo komponent? valymo, koncentravimo ir atrankos tiksl?.

Ultrafiltruotas pienas

Membran? technologija da?nai naudojama ?vairi? pieno produkt? gamyboje ir perdirbime, pavyzd?iui, sterilizavimo procese, baltym? kiekio gerinime, laktoz?s kiekio ma?inime, g?linime, koncentravime ir kt.

Pieno gamintojai naudoja ultrafiltracijos membranas, kad i?filtruot? laktoz?, vanden? ir kai kurias ma?esnio molekulinio skersmens druskas, o didesnes, pavyzd?iui, baltymus, sulaikyt?.

Po ultrafiltracijos piene yra daugiau baltym?, kalcio ir ma?iau cukraus, maistin?s med?iagos yra labiau koncentruotos, o tekstūra tampa tir?tesn? ir ?ilkin?.

?iuo metu rinkoje esan?iame piene paprastai yra nuo 2,9 g iki 3,6 g/100 ml baltym?, ta?iau po ultrafiltracijos proceso baltym? kiekis gali siekti 6 g/100 ml. ?iuo po?iūriu ultrafiltruotas pienas yra maistingesnis nei ?prastas pienas.

Ultrafiltruotos sultys

Ultrafiltracijos technologijos privalumai yra veikimas ?emoje temperatūroje, faz?s kaitos nebuvimas, geresnis sul?i? skonio ir maistini? med?iag? i?laikymas, ma?os energijos s?naudos ir kt., tod?l jos taikymas maisto pramon?je toliau ple?iasi.

Ultrafiltracijos technologija ?iuo metu naudojama kai kuri? nauj? vaisi? ir dar?ovi? sul?i? g?rim? gamyboje. Pavyzd?iui, po apdorojimo ultrafiltracijos technologija arbūz? sultys gali i?laikyti daugiau nei 90 % pagrindini? maistini? med?iag?: cukraus, organini? rūg??i? ir vitamino C. Tuo tarpu baktericidinis rodiklis gali siekti daugiau nei 99,9 %, o tai atitinka nacionalinius g?rim? ir maisto sveikatos standartus be pasterizacijos.

Be bakterij? ?alinimo, ultrafiltracijos technologija taip pat gali būti naudojama vaisi? sultims skaidrinti. Pavyzd?iui, ?ilkmed?io sultys po skaidrinimo ultrafiltracijos gali pasiekti 73,6 % ?viesos pralaidum? ir nesusidaro ?antrini? nusodinim?“. Be to, ultrafiltracijos metodas yra paprastesnis nei cheminis, o sul?i? kokyb? ir skonis nepasikeis d?l kit? priemai?? skaidrinimo metu.

Ultrafiltruota arbata

Arbatos g?rim? gamybos procese ultrafiltracijos technologija gali maksimaliai padidinti arbatos polifenoli?, aminorūg??i?, kofeino ir kit? veiksming? komponent? i?laikym? arbatoje, u?tikrindama arbatos skaidrinim?, ma?ai paveikdama spalv?, aromat? ir skon?, ta?iau gali i?laikyti arbatos skon?. Kadangi ultrafiltracijos procesas vyksta sl?giu be auk?to temperatūros kaitinimo, jis ypa? tinka ?ilumai jautrios arbatos skaidrinimui.

Be to, alaus gamybos procese ultrafiltracijos technologijos naudojimas taip pat gali atlikti svarb? vaidmen? valant, skaidrinant, sterilizuojant ir atliekant kitas funkcijas.