Ultrafiltrācijas membrāna ir poraina membrāna ar atdalī?anas funkciju, ultrafiltrācijas membrānas poru izmērs ir no 1 nm līdz 100 nm. Izmantojot ultrafiltrācijas membrānas pārtver?anas spēju, vielas ar da?ādu diametru ??īdumā var atdalīt, fiziski pārtverot, lai sasniegtu da?ādu ??īduma komponentu attīrī?anas, koncentrē?anas un skrīninga mēr?i.

Ultrafiltrēts piens

Membrānas tehnolo?ija bie?i tiek izmantota da?ādu piena produktu ra?o?anā un pārstrādē, piemēram, sterilizācijas procesā, olbaltumvielu satura uzlabo?anā, laktozes satura samazinā?anā, atsā?o?anā, koncentrē?anā utt.

Piena ra?otāji izmanto ultrafiltrācijas membrānas, lai filtrētu laktozi, ūdeni un da?us sā?us ar mazāku molekulāro diametru, vienlaikus saglabājot lielākus sā?us, piemēram, olbaltumvielas.

Pēc ultrafiltrācijas procesa pienā ir vairāk olbaltumvielu, kalcija un mazāk cukura, barības vielas ir koncentrētas, savukārt tekstūra ir biezāka un zīdaināka.

Pa?laik tirgū pieejamais piens parasti satur no 2,9 g līdz 3,6 g/100 ml olbaltumvielu, bet pēc ultrafiltrācijas procesa olbaltumvielu saturs var sasniegt 6 g/100 ml. No ?ī viedok?a ultrafiltrētam pienam ir labākas uzturvērtības nekā parastajam pienam.

Ultrafiltrēta sula

Ultrafiltrācijas tehnolo?ijai ir tādas priek?rocības kā darbība zemā temperatūrā, fā?u mai?as neesamība, labāka sulas gar?a un uzturvērtība, zems ener?ijas patēri?? utt., tāpēc tās pielietojums pārtikas rūpniecībā turpina papla?ināties.

Ultrafiltrācijas tehnolo?ija pa?laik tiek izmantota da?u jaunu aug?u un dārze?u sulu dzērienu ra?o?anā. Piemēram, pēc apstrādes arbūzu sula var saglabāt vairāk nekā 90% no tās galvenajām uzturvielām: cukuru, organiskās skābes un C vitamīnu. Tikmēr baktericīda iedarbība var sasniegt vairāk nekā 99,9%, kas atbilst valsts dzērienu un pārtikas veselības standartiem bez pasterizācijas.

Papildus baktēriju iznīcinā?anai ultrafiltrācijas tehnolo?iju var izmantot arī aug?u sulu dzidrinā?anai. Piemēram, zīdkoka sulas dzidrinā?ana ar ultrafiltrāciju var sasniegt 73,6% gaismas caurlaidību, un nav "sekundāru nogul??u". Turklāt ultrafiltrācijas metode ir vienkār?āka nekā ?īmiskā metode, un sulas kvalitāte un gar?a netiks mainīta, dzidrinā?anas laikā pievienojot citus piemaisījumus.

Ultrafiltrēta tēja

Tējas dzērienu pagatavo?anas procesā ultrafiltrācijas tehnolo?ija var maksimāli palielināt tējas polifenolu, aminoskābju, kofeīna un citu efektīvu komponentu saglabā?anu tējā, nodro?inot tējas dzidrinā?anu, un tai ir maza ietekme uz krāsu, aromātu un gar?u, kā arī tā lielā mērā var saglabāt tējas gar?u. Un tā kā ultrafiltrācijas procesu virza spiediens bez augstas temperatūras karsē?anas, tas ir īpa?i piemērots karstumjutīgas tējas dzidrinā?anai.

Turklāt alus darī?anas procesā ultrafiltrācijas tehnolo?ijas izmanto?anai var būt arī nozīme attīrī?anā, dzidrinā?anā, sterilizācijā un citās funkcijās.