Ултрафилтрациската мембрана е порозна мембрана со функци?а за одво?ува?е, големината на порите на ултрафилтрациската мембрана е од 1nm до 100nm. Со користе?е на способноста за пресретнува?е на ултрафилтрациската мембрана, супстанциите со различни ди?аметри во растворот можат да се одво?ат со физичко пресретнува?е, со цел да се постигне целта на прочистува?е, концентраци?а и скрининг на различните компоненти во растворот.

Ултра-филтрирано млеко

Мембранската технологи?а често се користи во производството и преработката на разни млечни производи, како на пример во процесот на стерилизаци?а, подобрува?е на содржината на протеини, намалува?е на содржината на лактоза, десалинаци?а, концентраци?а и така натаму.

Производителите на млеко користат ултрафилтрациски мембрани за филтрира?е на лактоза, вода и некои соли со помали молекуларни ди?аметри, додека ги задржуваат поголемите, како што се протеините.

Млекото содржи пове?е протеини, калциум и помалку ше?ер по процесот на ултрафилтраци?а, хранливите материи се концентрирани, а во ме?увреме текстурата е погуста и посвиленкаста.

Моментално, млекото на пазарот обично содржи од 2,9 g до 3,6 g/100 ml протеини, но по процесот на ултрафилтраци?а, содржината на протеини може да достигне 6 g/100 ml. Од оваа гледна точка, ултрафилтрираното млеко има подобра хранлива вредност од обичното млеко.

Ултра-филтриран сок

Технологи?ата за ултрафилтраци?а има предности на работа на ниска температура, без промена на фазата, подобар вкус на сокот и одржува?е на хранливите материи, мала потрошувачка на енерги?а итн., па затоа не?зината примена во прехранбената индустри?а продолжува да се шири.

Технологи?ата на ултрафилтраци?а моментално се користи во производството на некои нови сокови од овош?е и зеленчук. На пример, по третманот со технологи?а на ултрафилтраци?а, сокот од лубеница може да задржи пове?е од 90% од своите клучни хранливи материи: ше?ер, органски киселини и витамин Ц. Во ме?увреме, стапката на бактерицидно де?ство може да достигне пове?е од 99,9%, што ги исполнува националните стандарди за здрав?е на пи?алоци и храна без пастеризаци?а.

Покра? отстранува?ето на бактериите, технологи?ата на ултрафилтраци?а може да се користи и за бистре?е на овошни сокови. Зема??и го како пример сокот од дудинка, по бистре?ето со ултрафилтраци?а, пропустливоста на светлината може да достигне 73,6% и нема ?секундарни таложе?а“. Покра? тоа, методот на ултрафилтраци?а е поедноставен од хемискиот метод, а квалитетот и вкусот на сокот нема да се променат со внесува?е на други нечистотии за време на бистре?ето.

Ултра-филтриран ча?

Во процесот на подготовка на ча?ни напитоци, технологи?ата за ултрафилтраци?а може да го максимизира задржува?ето на полифенолите од ча?, аминокиселините, кофеинот и другите ефикасни компоненти во ча?от врз основа на обезбедува?е на бистре?е на ча?от, и има мало вли?ание врз бо?ата, аромата и вкусот, а може да го одржи вкусот на ча?от во голема мера. И биде??и процесот на ултрафилтраци?а се одвива под притисок без загрева?е на висока температура, то? е особено погоден за бистре?е на ча? чувствителен на топлина.

Покра? тоа, во процесот на производство на пиво, употребата на технологи?а за ултрафилтраци?а може да игра улога и во прочистува?ето, бистре?ето, стерилизаци?ата и други функции.