Membrana de ultrafiltrare este o membran? poroas? cu func?ie de separare, dimensiunea porilor membranei de ultrafiltrare fiind de la 1 nm la 100 nm. Prin utilizarea capacit??ii de interceptare a membranei de ultrafiltrare, substan?ele cu diametre diferite din solu?ie pot fi separate prin interceptare fizic?, astfel ?ncat s? se ating? scopul purific?rii, concentr?rii ?i screening-ului diferitelor componente din solu?ie.

Lapte ultrafiltrat

Tehnologia membranei este adesea utilizat? ?n produc?ia ?i procesarea diferitelor produse lactate, cum ar fi ?n procesul de sterilizare, ?mbun?t??irea con?inutului de proteine, reducerea con?inutului de lactoz?, desalinizare, concentrare ?i a?a mai departe.

Produc?torii de lapte folosesc membrane de ultrafiltrare pentru a filtra lactoza, apa ?i unele s?ruri cu diametre moleculare mai mici, re?inand ?n acela?i timp pe cele mai mari, cum ar fi proteinele.

Dup? procesul de ultrafiltrare, laptele con?ine mai multe proteine, calciu ?i mai pu?in zah?r, nutrien?ii sunt concentra?i, iar textura devine mai groas? ?i mai m?t?soas?.

?n prezent, laptele de pe pia?? con?ine de obicei ?ntre 2,9 g ?i 3,6 g/100 ml de proteine, dar dup? procesul de ultrafiltrare, con?inutul de proteine ??poate ajunge la 6 g/100 ml. Din acest punct de vedere, laptele ultrafiltrat are ?ntr-adev?r valori nutri?ionale mai bune decat laptele obi?nuit.

Suc ultrafiltrat

Tehnologia de ultrafiltrare are avantajele func?ion?rii la temperatur? sc?zut?, f?r? schimbare de faz?, o arom? mai bun? a sucului ?i men?inerea nutri?iei, un consum redus de energie etc., astfel ?ncat aplicarea sa ?n industria alimentar? continu? s? se extind?.

Tehnologia de ultrafiltrare este utilizat? ?n prezent ?n producerea unor noi b?uturi pe baz? de sucuri de fructe ?i legume. De exemplu, dup? ce este tratat cu tehnologia de ultrafiltrare, sucul de pepene verde poate re?ine peste 90% din nutrien?ii s?i cheie: zah?r, acizi organici ?i vitamina C. ?ntre timp, rata bactericid? poate ajunge la peste 99,9%, ceea ce ?ndepline?te standardele na?ionale de s?n?tate pentru b?uturi ?i alimente f?r? pasteurizare.

Pe lang? eliminarea bacteriilor, tehnologia de ultrafiltrare poate fi utilizat? ?i pentru clarificarea sucurilor de fructe. Luand ca exemplu sucul de dud, dup? clarificarea prin ultrafiltrare, transmisia luminii poate ajunge la 73,6% ?i nu exist? ?precipit?ri secundare”. ?n plus, metoda de ultrafiltrare este mai simpl? decat metoda chimic?, iar calitatea ?i aroma sucului nu vor fi modificate de introducerea altor impurit??i ?n timpul clarific?rii.

Ceai ultrafiltrat

?n procesul de preparare a b?uturilor de ceai, tehnologia de ultrafiltrare poate maximiza reten?ia polifenolilor, aminoacizilor, cafeinei ?i a altor componente eficiente din ceai, asigurand clarificarea ceaiului, avand un impact redus asupra culorii, aromei ?i gustului, putand men?ine aroma ceaiului ?ntr-o mare m?sur?. ?i deoarece procesul de ultrafiltrare este ac?ionat de presiune f?r? ?nc?lzire la temperatur? ?nalt?, este potrivit ?n special pentru clarificarea ceaiului sensibil la c?ldur?.

?n plus, ?n procesul de fabricare a berii, utilizarea tehnologiei de ultrafiltrare poate juca, de asemenea, un rol ?n purificare, clarificare, sterilizare ?i alte func?ii.