Ultrafiltracijska membrana je porozna membrana z lo?evalno funkcijo, katere pornost je od 1 nm do 100 nm. Z uporabo prestrezne sposobnosti ultrafiltracijske membrane je mogo?e snovi z razli?nimi premeri v raztopini lo?iti s fizi?nim prestrezanjem, da se dose?e namen ?i??enja, koncentracije in presejanja razli?nih komponent v raztopini.

Ultrafiltrirano mleko

Membranska tehnologija se pogosto uporablja pri proizvodnji in predelavi razli?nih mle?nih izdelkov, na primer pri sterilizaciji, izbolj?anju vsebnosti beljakovin, zmanj?anju vsebnosti laktoze, razsoljevanju, koncentraciji in tako naprej.

Proizvajalci mleka uporabljajo ultrafiltracijske membrane za filtriranje laktoze, vode in nekaterih soli z manj?imi molekularnimi premeri, hkrati pa zadr?ijo ve?je, kot so beljakovine.

Mleko po ultrafiltraciji vsebuje ve? beljakovin, kalcija in manj sladkorja, hranila so koncentrirana, hkrati pa je tekstura gostej?a in bolj svilnata.

Trenutno mleko na trgu obi?ajno vsebuje od 2,9 g do 3,6 g beljakovin/100 ml, vendar lahko po ultrafiltraciji vsebnost beljakovin dose?e 6 g/100 ml. S tega vidika ima ultrafiltrirano mleko bolj?o hranilno vrednost kot obi?ajno mleko.

Ultrafiltriran sok

Tehnologija ultrafiltracije ima prednosti delovanja pri nizki temperaturi, brez faznih sprememb, bolj?ega okusa in ohranjanja hranilnih vrednosti soka, nizke porabe energije itd., zato se njena uporaba v ?ivilski industriji ?e naprej ?iri.

Tehnologija ultrafiltracije se trenutno uporablja pri proizvodnji nekaterih novih sadnih in zelenjavnih sokov. Na primer, po obdelavi z ultrafiltracijsko tehnologijo lahko sok lubenice ohrani ve? kot 90 % svojih klju?nih hranil: sladkorja, organskih kislin in vitamina C. Hkrati lahko baktericidna stopnja dose?e ve? kot 99,9 %, kar ustreza nacionalnim standardom za zdravje pija? in ?ivil brez pasterizacije.

Poleg odstranjevanja bakterij se lahko tehnologija ultrafiltracije uporablja tudi za bistrenje sadnih sokov. Na primer, pri soku murve po bistrenju z ultrafiltracijo lahko prepustnost svetlobe dose?e 73,6 % in ni "sekundarnih oborin". Poleg tega je metoda ultrafiltracije enostavnej?a od kemi?ne metode, kakovost in okus soka pa se ne bosta spremenila zaradi vnosa drugih ne?isto? med bistrenjem.

Ultrafiltriran ?aj

Pri pripravi ?ajnih napitkov lahko ultrafiltracijska tehnologija maksimizira zadr?evanje ?ajnih polifenolov, aminokislin, kofeina in drugih u?inkovitih sestavin v ?aju, kar zagotavlja bistrenje ?aja, pri ?emer ima le majhen vpliv na barvo, aromo in okus ter lahko v veliki meri ohrani okus ?aja. Ker ultrafiltracijski postopek poteka pod pritiskom brez segrevanja pri visoki temperaturi, je ?e posebej primeren za bistrenje toplotno ob?utljivega ?aja.

Poleg tega lahko v procesu varjenja piva uporaba ultrafiltracijske tehnologije igra vlogo tudi pri ?i??enju, bistrenju, sterilizaciji in drugih funkcijah.