Ултрафилтрациона мембрана ?е порозна мембрана са функци?ом раздва?а?а, величина пора ултрафилтрационе мембране ?е од 1 nm до 100 nm. Кориш?е?ем способности пресрета?а ултрафилтрационе мембране, супстанце различитих пречника у раствору могу се одво?ити физичким пресрета?ем, како би се постигао ци? пречиш?ава?а, концентрова?а и скрининга различитих компоненти у раствору.

Ултрафилтрирано млеко

Мембранска технологи?а се често користи у производ?и и преради разних млечних производа, као што ?е процес стерилизаци?е, побо?ша?а садржа?а протеина, сма?е?а садржа?а лактозе, десалинизаци?е, концентраци?е и тако да?е.

Произво?ачи млека користе ултрафилтрационе мембране за филтрира?е лактозе, воде и неких соли са ма?им молекуларним пречником, док задржава?у ве?е попут протеина.

Млеко након процеса ултрафилтраци?е садржи више протеина, калци?ума и ма?е ше?ера, хран?иве матери?е су концентрисане, а текстура ?е гуш?а и свиленкасти?а.

Тренутно, млеко на тржишту обично садржи 2,9 г до 3,6 г/100 мл протеина, али након процеса ултрафилтраци?е, садржа? протеина може дости?и и 6 г/100 мл. Са ове тачке гледишта, ултрафилтрирано млеко има бо?у хран?иву вредност од обичног млека.

Ултрафилтрирани сок

Технологи?а ултрафилтраци?е има предности рада на ниским температурама, без промене фазе, бо?ег укуса сока и одржава?а хран?ивих матери?а, мале потрош?е енерги?е итд., тако да се ?ена примена у прехрамбено? индустри?и настав?а ширити.

Технологи?а ултрафилтраци?е се тренутно користи у производ?и неких нових сокова од во?а и повр?а. На пример, након третмана технологи?ом ултрафилтраци?е, сок од лубенице може задржати више од 90% сво?их к?учних хран?ивих матери?а: ше?ера, органских киселина и витамина Ц. У ме?увремену, бактерицидна стопа може дости?и више од 99,9%, што испу?ава националне стандарде за здрав?е пи?а и хране без пастеризаци?е.

Поред укла?а?а бактери?а, технологи?а ултрафилтраци?е може се користити и за бистре?е во?них сокова. Узима?у?и сок од дуда као пример, након бистре?а ултрафилтраци?ом, преносивост светлости може дости?и 73,6%, и нема ?секундарног таложе?а“. Поред тога, метода ултрафилтраци?е ?е ?едноставни?а од хеми?ске методе, а квалитет и укус сока не?е се променити уноше?ем других нечисто?а током бистре?а.

Ултрафилтрирани ча?

У процесу прав?е?а ча?них напитака, технологи?а ултрафилтраци?е може максимизирати задржава?е ча?них полифенола, аминокиселина, кофеина и других ефикасних компоненти у ча?у, обезбе?у?у?и бистре?е ча?а, и има мали утица? на бо?у, арому и укус, и може у велико? мери одржати арому ча?а. А пошто се процес ултрафилтраци?е покре?е притиском без загрева?а на високо? температури, посебно ?е погодан за бистре?е ча?а осет?ивог на топлоту.

Поред тога, у процесу прав?е?а пива, употреба технологи?е ултрафилтраци?е тако?е може играти улогу у пречиш?ава?у, бистре?у, стерилизаци?и и другим функци?ама.