Мембранаи ултрафилтратсион? як мембранаи ковокест, ки вазифаи ?удокунанда дорад, андозаи с?рохи мембранаи ултрафилтратсия аз 1 нм то 100 нм аст. Бо истифода аз ?обилияти боздоштани мембранаи ултрафилтратсия, модда?ои диаметр?ои гуногунро дар ма?лул метавон бо ро?и боздоштани ?исмон? ?удо кард, то ба ?адафи тозакун?, консентратсия ва скрининги ?узъ?ои гуногун дар ма?лул ноил шавад.

Шири ултрафилтршуда

Технологияи мембрана аксар ва?т дар исте?сол ва коркарди ма?сулоти гуногуни шир?, аз ?абили дар раванди стерилизатсия, бе?тар кардани таркиби сафеда, кам кардани ми?дори лактоза, ш?ршав?, консентратсия ва ?айра истифода мешавад.

Исте?солкунандагони шир мембрана?ои ултрафилтратсияро барои филтр кардани лактоза, об ва баъзе намак?ои диаметри молекулавии хурдтар истифода мебаранд ва дар ?оле ки калонтар ба монанди сафеда?о ниго? дошта мешаванд.

Шир пас аз раванди ултрафилтратсия сафеда, калсий ва камтар шакар дорад, модда?ои ?изо? мутамарказ мешаванд, дар айни замон матоъ ?афс ва абрешимтар аст.

Дар айни замон, шир дар бозор одатан аз 2,9 то 3,6 г/100 мл протеин дорад, аммо пас аз раванди ултрафилтратсия ми?дори сафеда метавонад ба 6 г/100 мл мерасад. Аз ин ну?таи назар, шири ултрафилтршуда нисбат ба шири му?аррар? ?изои бе?тар дорад.

Шарбати ултрафилтршуда

Технологияи ултрафилтратсия дорои бартари?ои кори пасти ?арорати, та?йири мар?ила, маззаи бе?тари афшура ва ниго?дории ?изо, истеъмоли ками энергия ва ?айра мебошад, аз ин р? татби?и он дар саноати х?роквор? торафт васеъ мешавад.

Технологияи ултрафилтратсия ?оло дар исте?соли баъзе н?шоки?ои нави шарбати меваю сабзавот истифода мешавад. Масалан, пас аз коркард бо технологияи ултрафилтратсия, шарбати тарбуз метавонад зиёда аз 90% маводи ?изоии асосии худро ниго? дорад: ?анд, кислота?ои органик? ва витамини С. Дар ?амин ?ол, сат?и бактерицид? метавонад ба зиёда аз 99,9% мерасад, ки ба стандарт?ои миллии н?шоки?о ва саломатии ?изо бидуни пастеризатсия мувофи?ат мекунад.

Илова ба нест кардани бактерия?о, технологияи ултрафилтратсия низ метавонад барои равшан кардани афшура?ои мева истифода шавад. Шарбати тутро мисол мегирем, пас аз равшан кардани ультрафилтратсия, гузариши нур метавонад ба 73,6 фоиз мерасад ва ?бориши дуюмдара?а? ву?уд надорад. Илова бар ин, усули ултрафилтратсия нисбат ба усули кимиёв? соддатар аст ва сифат ва маззаи афшура бо ворид кардани дигар ифлоси?о дар ва?ти равшанкун? та?ир намеёбад.

Чойи ултрафилтршуда

Дар раванди тайёр кардани н?шоки?ои чой, технологияи ултрафилтратсия метавонад ниго? доштани полифенол?ои чой, аминокислота?о, кофеин ва дигар ?узъ?ои муассирро дар чой ба ?адди аксар расонад ва ба ранг, хушб?й ва таъми он каме таъсир расонад ва метавонад маззаи чойро то андозае ниго? дорад. Ва азбаски раванди ултрафилтратсия тавассути фишор бидуни гармкунии ?арорати баланд сурат мегирад, он махсусан барои равшан кардани чойи ба гарм? ?ассос мувофи? аст.

Илова бар ин, дар раванди пиво, истифодаи технологияи ултрафилтратсия низ метавонад дар поксоз?, равшан?, стерилизатсия ва дигар вазифа?о на?ш бозад.